何だかまた、花粉症っぽくなってきました。

調べてみると、スギ花粉の後には、
ヒノキの花粉が飛び散って、ヒノキ花粉症の人も
結構たくさんいらっしゃるようです。

目がかゆくて、あまり集中できません。。（＾＾；）

さて、土曜日の大家さん学びの会のお話ですが、
毎回、多様な勉強会が低廉な価格で受けられるので、
できるだけ出るようにしています。

出れなくても、勉強会の内容を録音しているので、
あとでダウンロードして聴くことができます。

・・・が、今回は音ではもったいないです（笑）

講師として来ていただいたのは、
居抜き物件の専門検索サイト「ぶけなび」を運営する、
株式会社ぶけなびの、勝山社長。

飲食店経営がご本業だということですが・・・・

飲食店・・・たぶん、ホストクラブだと思います。
多くの人が、そう思ったに違いありません。

ブログを面白くするために、
ぼくが誇張して描いてると誤解されたくないので、
写真も掲載してみますが・・・

誇張ではありません。むしろ逆。

一度会ったら忘れないインパクトですので、
もしかしたら、勝山社長の演出なのかもしれません。
※実際は、カラオケや水炊き料理店を経営。

勉強会でお話いただいた内容は、
飲食店ビジネスの収益構造についてがメインですが、
面積に対していくらの収益を上げていくか・・・という考えは、
不動産賃貸と共通する点も多く、興味深いものでした。

坪あたりいくらの売上が採算ラインなのか、
ＦＬ比という、食材と労務費の割合を表す数値を、
フランチャイズなどでは重視するという話。

適正な家賃は売上の何％までで、
開業に掛ける費用は、ＭＡＸで売上何ヶ月分までならＯＫか・・・など。

ミシュランで星を取るような店でも例外ではなく、
収支予測を誤ったり、開店前費用がオーバーした結果、
廃業して、ぶけなびに掲載されてる店もあるという話も（笑）

これは、格好いいデザイナーズを買っても、
収益性が低いので、キャッシュフローがでないという事例と
よく似ているなぁ・・・と思いました。

飲食店もアパートも、持つことが目的ではなく、
利益を出しながら経営を続けることができるかどうかを、
スタートの判断材料にしなければいけません。

将来、ぼくも飲食店を持ちたいと思っていますが、
そうでない大家さんにも、参考になる話でした。

週末飲食オーナー倶楽部

こんなのを発見しました。
登録無料なので、入ってみようと思います。

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